lunes, 7 de marzo de 2011

ALCACHOFAS CON JAMÓN Y LANGOSTINOS




Hola!

Empiezo mi nueva etapa con esta receta ligerita de calorias :)
Es una receta que le encanta a mi marido, se la hago solo para él porque al resto no nos gustan las alcachofas, ni el marisco (: Como dice él, así toca a más, jajajaja

Ingredientes:

1/2 kg. Alcachofas, 300 grs. Langostinos, 100 grs. aprox. Jamón en taquitos, 1/2 Cebolla grande, un chorrito Coñac, Aceite, Sal, Pimienta, zumo de 2-3 Limones, una cucharada Harina, Perejil picado.

Preparación:

Poner a calentar una cazuela con agua, una cucharada de harina y el zumo de un limón.
Pelar y cortar las alcachofas (ir echándolas zumo de limón para que no se oscurezcan).
Introducirlas en la cazuela. Dejar cocer de 15-20 minutos aprox.
Escurrirlas. Del caldo que suelten reservar una taza.
Pelar los langostinos. En un cazo dorar las cáscaras con un poquito de aceite. Añadir un chorrito de coñac. Dejar evaporar el alcohol, incorporar un vasito de agua, reducir, colar por un colador y reservar el liquido obtenido.
Pochar la cebolla finamente picada, añadir el jamón en tacos, seguido poner una cucharada de harina. Rehogar rápidamente.
Incorporar las alcachofas, el caldo de cocción reservado y el liquido de las cáscaras.
Dejar que hierva a fuego suave. (Estará listo cuando estén tiernas las alcachofas).
Salpimentar y saltear los langostinos en un sartén con una cucharadita de aceite.
Incorporarlos al guiso una vez esté finalizado.
Espolvorear perejil picado y servir.

Espero que os guste!

Besotes!!
Ana.

6 comentarios:

  1. Muy buena recetas, excelente para todos los que amamos el jamon

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  2. una receta muy sabrosa y una combinación tierra-mar deliciosa.
    bexinos y que tengas un feliz dia de la mujer trabajadora

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  3. Ummmmmm, esta receta pienso hacerla en cuanto compre alcachofas, que antes no me gustaban y ahora a la casi vejez me encantan jajajaja.
    Tienen una pinta riquisima.
    Un besito Ana y un achuchon para Alejandro

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  4. Anni muchas gracias.. Que seria de nosotros sin jamón, jajajajaja.
    Fely, felicidades atrasadas a ti también.. Muackss.
    Rosaaa, espero que algún dia me gusten y tu de vieja nada de nada que estas en la flor de la vida!! Un besote enorme para ti también!!

    Muchas gracias!!

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  5. Estupenda receta!!!
    Me copio la receta, pues esta combinación de alimentos me parece una delicia.
    Un abrazo

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  6. Muchas gracias guapa!! Espero te guste :)

    Besotes!!

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