miércoles, 27 de abril de 2011

PATATAS A LA IMPORTANCIA



A este guiso de  patatas se le llama de diferentes maneras. En mi casa siempre han sido "Patatas a la Importancia". Es un plato entretenido pero merece la pena porque suele gustar mucho. A mi hijo mayor (Jose) le apasionan.. Estas de hoy se las dedico a mi sobrino Rubén que se que le gustan y se va a poner "manos a la obra con ellas" jajajajaja. (Besotes guapo, veras que ricas te quedan).

Ingredientes:

Para el rebozado:

- Aprox.1 kg. de Patatas.
- Sal, 2-3 Huevos y Harina para rebozar.

Para el sofrito:

- 1 Cebolla.
- 1 diente de Ajo.
- 1/2 Pimiento Rojo.
- Beicon en trocitos pequeños.
- Jamón Serrano en trocitos pequeños.
- 1 cuchara de Harina.
- 1/2 vaso de Vino blanco.

Para la cocción:

- 1 litro de Caldo de Pollo (en mi caso un brik de Aneto).
- 1 Hoja de Laurel.
- Unos hilos de Azafrán.
- Perejil.

Preparación:

1- Cortar las patatas, grosor 3-4 cm. Salar.
2- Rebozar primero en harina y después en huevo batido.
3- Freír en abundante aceite caliente. Ir poniéndolas en papel absorbente para que escurran.
4- Poner en una cazuela grande donde entren todas las patatas, un chorro de aceite, incorporar el ajo cortado muy finito, la cebolla en láminas y el pimiento rojo cortado en cuadraditos pequeños o en láminas. Dejarlo pochar a fuego suave para que no se quemen.
5- Añadir el beicon, remover e incorporar el jamón. Freír un par de minutos.
6- Echar una cuchara de harina, remover rápidamente, una vez disuelta agregar el vino blanco sin parar de remover y a fuego bajo.
7- Introducir el litro de caldo, las patatas reservadas, la hoja de laurel y los hilos de azafrán.
8- Tapar la cazuela dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas las patatas (unos 20-25 minutos aprox.).
9- Espolvorear con perejil picado. Dejar reposar tapado.

* Si lo dejamos reposar unas horas está bastante más rico. Alguna vez lo he hecho la noche anterior (echándole un poco de agua aparte del litro de caldo para que no se quedasen secas) y estaba aun mejor.

Espero os gusten!!!
Besotes!!
Ana.

7 comentarios:

  1. Gracias por ponerla, a ve si la hago pronto :D Un beso, ya te contaré como me han salido :D

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  2. De nada guapo!!! Besotes!! Y cualquier cosa me llamas!!! Muacksss!!

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  3. Ummmmmmmmmmm que buenasssss, esta te la copio.
    Un besazo Ana y otro para el chiquitin

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  4. Ya me contaras que tal!! Gracias y besotes para ti también!!! Muacksss

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  5. Me encantan las patatas a la importancia, aunque nunca las he preparado...jejeje...Es que tengo una tía que las prepara de lujo y, claro, siempre perpara de sobra...

    me llevo la receta e igual la sorprendo un día de estos con un tupper de ellas...jejeje.

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  6. SI QUE PARECEN IMPORTANTES.

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  7. Hola Zuli!! Muchas gracias por tu visita!! Espero que la hagas y la sorprendas!! Besotes ..
    Paco, gracias a ti también por pasarte por aquí!! Algún día os las prepararé para que pruebes lo importantes que son, Besotes!!

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